ASILI RISERVA Barbaresco DOCG 2019
Abbinamenti: Cioccolato, Formaggi stagionati, Secondi di carne rossa, Selvaggina
Gradazione: 15%Vol.
Scheda prodotto
| Tipologia vino | Vino Rosso |
|---|---|
| Produttore | Ca' del Baio |
| Regione | Piemonte |
| Formato (Litri) | 0.75 |
| Denominazione | BARBARESCO DOCG |
| Uvaggio | Nebbiolo 100% |
| Vinificazione | Uve raccolte a mano e selezionate in alcune micro aree del cru Asili. Il mosto fermenta con macerazione a temperatura controllata, in tini di legno insieme a un 10% di uve non diraspate. Nella fase vivace della fermentazione, due follature al giorno consentono l’adeguata estrazione dalle bucce di colori e profumi. Poi, la macerazione a cappello sommerso prosegue a lungo, per circa 45 giorni. Dopo la svinatura, il vino matura per 36 mesi in tonneaux di secondo e terzo passaggio e, infine, in bottiglia per altri 12 mesi |
A Barbaresco, Asili è una collina speciale e la famiglia Grasso è tra i maggiori proprietari di questo prestigioso lembo di terra.
Imbottigliato per la prima volta nel 2011, il Barbaresco Asili Riserva è frutto di una lunga e segreta sperimentazione con cui Ca' del Baio celebra "l’ambiente Asili" (terra e clima), il vitigno Nebbiolo e la propria tradizione di viticoltori da generazioni.
